Palinca
de Chechis Maramures este un distilat obtinut din mere, soiurile folosite
sunt ionatan, golden. Merele sunt tocate inaintea fermentarii. Fermentatia
acestora se realizeaza natural in bazine de polistif si dureaza aproximativ
40-60 de zile. Distilare se realizeaza in cazane traditionale din cupru de
tip alambic la foc de lemne si "stamparata" cu apa de izvor dupa
care in cazan de cupru iar distilatul final care ajunge la o concentratie de
50% alc/vol.
Grappa este folosita in mod traditional pentru a corecta cafeaua espresso, iar in Veneto si Friuli, pentru a dilua ultimele picaturi de cafea ramase p..