Chateau du Cauze Saint-Emilion Grand Cru - Vin Rosu Sec - Franta - 0.75L

CARACTERISTICI

Soiul de struguri: Château du Cauze Saint-Émilion Grand Cru este realizat dintr-un cupaj tradițional specific regiunii Right Bank (Malul Drept) din Bordeaux, având la bază în principal Merlot, în proporție de aproximativ 70-80%, completat de Cabernet Sauvignon. Merlot-ul conferă vinului rotunjime, catifelare și arome intense de fructe coapte, în timp ce Cabernet Sauvignon adaugă structură, prospețime și o eleganță floral-minerală distinctivă. Împreună, aceste soiuri creează un echilibru rafinat, perfect adaptat terroir-ului din Saint-Émilion.

Sistemul de cultivare al viței de vie: viile de la Château du Cauze sunt cultivate cu mare grijă, într-un sistem sustenabil, care urmărește să pună în valoare caracterul natural al terroir-ului. Lucrările în vie se fac manual, cu o atenție deosebită pentru echilibrul plantei și al solului. Se practică tăieri scurte, defolierea controlată și o selecție riguroasă a ciorchinilor pentru a menține un randament scăzut și o calitate ridicată. În perioada premergătoare recoltării, se face o selecție atentă a strugurilor, iar culesul este realizat manual, pentru a garanta integritatea boabelor până la crama.

Solul: terroir-ul cramei este compus din soluri argilo-calcaroase, tipice pentru Saint-Émilion, în special pe platoul din comuna Saint-Magne-de-Castillon, unde se află Château du Cauze. Acest tip de sol oferă un drenaj excelent, păstrând totodată o rezervă de apă suficientă pentru perioadele secetoase. Calcarul din substrat adaugă vinului o mineralitate fină, în timp ce argila contribuie la concentrarea aromelor și la suplețea taninurilor. Rezultatul este un vin complex, cu caracter profund și echilibru între forță și eleganță.

Vinificația și maturarea

Procesul de vinificație la Château du Cauze urmează o filozofie clasică, dar cu o abordare modernă și precisă. După o selecție strictă a strugurilor, aceștia sunt desciorchinați și fermentați în cuve de inox și beton, cu control strict al temperaturii. Macerația este prelungită, pentru a extrage arome și taninuri fine. După fermentare, vinul este maturat timp de 12-18 luni în butoaie de stejar francez, dintre care o parte sunt noi. Acest proces conferă vinului rotunjime, profunzime și un potențial de învechire considerabil, fără a domina caracterul fructat.

• Château du Cauze se remarcă printr-o culoare rubinie intensă, cu reflexe granat, semn al unei maturări atente și al unui vin concentrat. 
• La nivel olfactiv este generos și complex, cu arome de prune coapte, coacăze negre, cireșe amare și trufe, completate de nuanțe elegante de vanilie, tutun fin, condimente dulci și note minerale. 
• Gust: vinul este catifelat, dens, dar echilibrat, cu o structură tanică bine definită și o aciditate integrată care susține un final lung, proaspăt și armonios. Taninurile sunt fine, dar prezente, indicând un vin cu potențial de învechire, dar plăcut și în tinerețe.

Temperatura de servire

Pentru a pune în valoare complexitatea aromatică și textura vinului, se recomandă servirea la o temperatură de 16-18°C. Înainte de consum, este recomandată decantarea timp de 30-60 de minute, mai ales în primii ani după îmbuteliere, pentru a permite vinului să se aerisească și să își deschidă complet paleta aromatică.

Asocieri gastronomice

• carne roșie la grătar sau în sosuri reduse (mușchi de vită cu sos de vin roșu, steak de vită maturată)
• miel în crustă de ierburi sau la cuptor
• vânat precum cerb, mistreț sau rață sălbatică
• brânzeturi maturate de tip Comté, Saint-Nectaire, Brie de Meaux sau Roquefort

ISTORIA CRAMEI

Château du Cauze este situat în comuna Saint-Magne-de-Castillon, la doar câțiva kilometri est de orașul medieval Saint-Émilion, pe un platou calcaros care oferă condiții ideale pentru viticultură. Domeniul are o istorie care se întinde pe mai multe secole, fiind unul dintre acele „petits châteaux” care definesc finețea și tradiția vinurilor Saint-Émilion Grand Cru.

Terenurile de la Château du Cauze sunt cultivate de generații, cu o atenție deosebită pentru echilibrul dintre tradiție și inovație. La mijlocul secolului XX, crama a fost complet restructurată, iar în ultimele decenii, investițiile în tehnologie, selecția atentă a strugurilor și vinificația de precizie au contribuit la ridicarea calității vinurilor produse aici.

Podgoria se întinde pe aproximativ 15 hectare, plantate în principal cu Merlot (circa 70-80%) și Cabernet Franc, soiuri emblematice ale regiunii Saint-Émilion. Viile sunt cultivate pe un terroir de soluri calcaroase și argiloase, care oferă o maturare lentă și echilibrată a strugurilor, esențială pentru obținerea vinurilor elegante și concentrate.

Château du Cauze poartă cu mândrie clasificarea "Saint-Émilion Grand Cru", o distincție care presupune respectarea unor criterii stricte de producție: randamente reduse, vinificare riguroasă, timp îndelungat de maturare și caracter complex. Deși nu este un „Grand Cru Classé”, Château du Cauze se află într-o categorie foarte apreciată de cunoscători și colecționari, oferind un raport calitate-preț excelent.