Fidora Monte Tabor Valpolicella DOC - Vin Rosu Sec - Italia - 0.75L

CARACTERISTICI

Fidora Monte Tabor Valpolicella DOC este un vin care celebrează eleganța și naturalețea. Este alegerea perfectă pentru cei care caută un vin roșu proaspăt, accesibil, dar cu caracter.

Soiul de struguri: este realizat dintr-un cupaj tradițional al regiunii Valpolicella, compus din:

• 65% Corvina – soiul principal, oferă arome de vișine, condimente fine și taninuri catifelate.
• 25% Corvinone – varietate similară Corvinei, dar cu boabe mai mari, contribuie la structură, echilibru și o notă amară plăcută.
• 10% Rondinella – aduce culoare intensă și prospețime aromatică, cu accente de fructe de pădure.

Împreună, aceste soiuri locale conferă vinului o identitate regională autentică, cu o complexitate subtilă și o băubilitate excelentă.

Sistemul de cultivare al viței de vie: viile sunt situate la altitudini între 220 și 300 de metri, în zona colinară a văii Illasi, unde climatul este ideal pentru vinificație: zile calde și nopți răcoroase ce favorizează o coacere lentă și completă. Fidora practică agricultură biodinamică, fără pesticide sau erbicide chimice, favorizând biodiversitatea și vitalitatea solului. 

Solurile pe care cresc viile Monte Tabor sunt de origine sedimentară, cu conținut ridicat de calcar, ceea ce influențează semnificativ caracterul vinului. Calcarul contribuie la finesse, mineralitate și o aciditate bine integrată, oferind vinului o structură vibrantă și o prospețime naturală. Acest terroir este ideal pentru vinurile roșii tinere și elegante, cu profil aromatic floral și fructat.

Vinificația și maturarea:

1. Fermentația are loc în tancuri din oțel inoxidabil, la temperaturi controlate, pentru a păstra aromele primare și prospețimea vinului.
2. Macerarea este scurtă, pentru a evita taninurile dure și a obține un vin lejer, echilibrat, ideal pentru consumul de zi cu zi.
3. Maturarea continuă câteva luni în inox, fără lemn, pentru a păstra caracterul fructat, direct și autentic al Valpolicellei.

• Culoare: roșu rubiniu deschis, limpede și strălucitor, specific stilului clasic Valpolicella.
• Arome: nas elegant, cu note de cireșe coapte, trandafiri și o ușoară tușă de piper negru, provenită din Corvina.
• Gust: este proaspăt, sec, delicat taninos, cu o aciditate plăcută și o ușoară amăreală în postgust, tipică vinurilor tinere din Valpolicella. Are o textură suplă și vivace, care îl face extrem de plăcut de băut.

Temperatura de servire: se recomandă servirea la 16–18°C, ușor răcit dacă este consumat vara, sau la temperatura camerei în sezonul rece. Este un vin care nu necesită decantare și poate fi servit imediat după deschidere.

Asocieri gastronomice: paste mediteraneene,supe și ciorbe de sezon,carne albă,pește la grătar sau la cuptor,aperitive.    

ISTORIA CRAMEI

În inima regiunii Veneto, aproape de laguna Veneției, ia naștere o poveste autentică despre respectul față de pământ, pasiunea pentru vin și viziunea durabilă asupra viitorului: Fidora. Istoria acestui brand începe în 1927, când familia Fidora a început să producă vinuri în proprietatea Tenuta Civranetta, un fost domeniu benedictin cu o vechime de peste 600 de ani.

Dar ceea ce face Fidora cu adevărat specială nu este doar trecutul său, ci felul în care a ales să privească viitorul. Într-o perioadă în care agricultura intensivă devenea normă, în 1974, Fidora devenea unul dintre pionierii agriculturii ecologice în Italia, transformând întreaga proprietate în teren cultivat organic, fără utilizarea de pesticide sau substanțe chimice.

Astăzi, ajunsă la a patra generație, familia Fidora a mers și mai departe, adoptând principiile agriculturii biodinamice pe toate domeniile sale. Filosofia lor pornește de la ideea că pământul este un organism viu, care are nevoie de echilibru, grijă și regenerare naturală. Astfel, fiecare colț de vie este parte dintr-un ecosistem complex, unde animalele, plantele sălbatice, florile și apa conviețuiesc armonios, formând un mediu autentic și autosuficient.