Rachiul este numele dat băuturilor alcoolice obținute prin distilarea sucurilor rezultate din fermentarea fructelor sau a cerealelor. Dat fiind că este produs prin distilare, rachiul are un conținut de alcool - și deci o tărie - mai mare decât vinurile.
Băutura obținută prin distilarea vinului se cheamă vinars sau coniac sau cognac care este diferit de rachiu (distilat din fructe sau cereale). În unele zone coniacul este considerat în sens larg rachiu, printr-o adaptare greșită a termenului de-a lungul timpului.
Din categoria rachiurilor fac parte următoarele băuturi alcoolice: palinca, acesta se obține din fructe fermentate și distilate, țuica, obținută doar din prune fermentate și distilate și horinca, denumirea regională pentru pentru rachiu. În alte zone se folosește pentru rachiu de proastă calitate.
Se servește ca aperitiv, în cupe ca pentru cognac la o temperatură de 15-18°C. sau cu gheaţă, în cazul în care tăria alcoolică depăşeşte 48 de grade, însoţit întotdeauna de o gustare.
