Castel Borgo Prosecco Millesimato Rose Extra Dry DOC 0.75L

CARACTERISTICI

Castel Borgo Prosecco Millesimato Rosé Extra Dry DOC este un vin spumant sofisticat și expresiv, provenit din renumita regiune Veneto. Cu o culoare roz pal delicată, un perlaj fin și un buchet aromatic fructat și floral, acest Prosecco Rosé se remarcă prin prospețimea sa revigorantă și textura echilibrată.

Fiind un Millesimato, acest spumant provine dintr-un singur an de recoltă, ceea ce îi conferă un caracter distinct și o calitate superioară. Versatil și rafinat, este ideal atât ca aperitiv, cât și alături de o gamă variată de preparate culinare.

Soiul de struguri: acest Prosecco Rosé este obținut dintr-un cupaj între două soiuri nobile:

• Glera (85-90%) – Strugurele tradițional al Prosecco-ului, care conferă vinului prospețime, aciditate echilibrată și note fructate de măr și pară.
• Pinot Noir (10-15%) – Un soi roșu utilizat pentru a da vinului culoarea sa roz pal, dar și note de fructe roșii, cum ar fi zmeura și căpșunele. Acest echilibru între Glera și Pinot Noir adaugă complexitate și eleganță, oferind un spumant armonios și plăcut.

Sistemul de cultivare al viței de vie: viile destinate producției acestui Prosecco Rosé sunt cultivate pe dealurile blânde din Veneto, într-un climat temperat-continental, influențat de apropierea Alpilor și a Mării Adriatice. Se utilizează sistemul Guyot, care permite o expunere optimă la soare și o maturare uniformă a strugurilor. Recoltarea se face manual sau mecanizat, în funcție de podgorie, pentru a păstra integritatea strugurilor și aromele delicate.

Producția este controlată riguros, astfel încât strugurii să mențină echilibrul optim între zaharuri și aciditate.

Solul: din regiunea Veneto este de origine aluvionară și calcaroasă, contribuind la prospețimea și complexitatea vinurilor. Solurile aluvionare, bogate în nisip și pietriș, asigură un drenaj excelent, ceea ce ajută la menținerea acidității naturale a strugurilor. Straturile calcaroase favorizează dezvoltarea mineralității și a fineții în vinuri.

Aceste caracteristici, combinate cu climatul moderat, creează condiții ideale pentru maturarea lentă a strugurilor, ceea ce duce la un spumant fin, echilibrat și elegant.

Vinificația și maturarea: este produs prin metoda Charmat (Martinotti), menită să păstreze prospețimea și aromele fructate ale vinului.

Etapele vinificării

1. Presare delicată – Strugurii sunt presați ușor pentru a extrage sucul limpede, fără a transfera taninuri excesive din pielițe.
2. Fermentație primară – Mustul fermentează la temperaturi scăzute (12-15°C) în tancuri din inox, pentru a păstra aromele naturale ale strugurilor.
3. A doua fermentație (Prise de Mousse) – Vinul este supus unei fermentații secundare în tancuri presurizate, unde dezvoltă perlajul fin și persistent caracteristic Prosecco-ului.
4. Maturare scurtă pe drojdii fine – Acest pas conferă spumantului o textură cremoasă și o complexitate suplimentară.
5. După fermentația secundară, vinul este filtrat și îmbuteliat fără maturare îndelungată, păstrându-și prospețimea și caracterul vibrant.

Culoare: Roz pal delicat, cu reflexii strălucitoare și un perlaj fin și persistent.

Arome: Fructate și florale, cu note de măr verde, pară, citrice, completate de arome subtile de fructe roșii (zmeură, căpșune) și accente florale delicate.

Gust: Proaspăt, parfumat, echilibrat și persistent, cu o aciditate plăcută și o efervescență elegantă. Finalul este fructat și rafinat, lăsând o senzație de prospețime și finețe.

Temperatura de servire: pentru a-i pune în valoare prospețimea și efervescența,este recomandat a fi răcit în frigider timp de 2-3 ore înainte de consum, bine răcit la 4-6°C.

Se recomandă servirea în pahare flute, pentru a evidenția perlajul fin și aromele delicate.

Recomandări culinare: 

• Aperitive și gustări – Perfect ca aperitiv, alături de bruschette, prosciutto crudo, măsline marinate sau tarte sărate.
• Brânzeturi și mezeluri fine – Se potrivește de minune cu parmezan, brânzeturi cremoase sau prosciutto di Parma.
• Preparate din pește și fructe de mare – Ideal alături de sushi, tartar de ton, somon afumat sau creveți.
• Mâncăruri ușoare din carne albă – Merge bine cu piept de pui la grătar, curcan sau preparate pe bază de ouă.
• Deserturi delicate – Datorită acidității sale echilibrate, poate însoți tarte cu fructe, prăjituri cu zmeură sau biscuiți crocanți.

ISTORIA BRANDULUI

Crama Decordi este o cramă italiană cu o istorie de peste 100 de ani, construită pe valori solide precum pasiunea pentru vinificație, respectul pentru tradiție și dorința continuă de inovare. Fondată în 1921 de Quirico Decordi I, crama și-a început activitatea ca o mică tavernă în nordul Italiei, servind vinuri locale într-un cadru autentic și primitor.

Inițial, afacerea Decordi a fost o "trattorie" de familie, unde se serveau vinuri produse din podgoriile locale. Succesul vinurilor oferite a dus la extinderea afacerii și la începerea producției proprii la scară mai mare. În câteva decenii, crama a devenit un nume respectat în lumea vinurilor italiene, iar vinurile Decordi au început să fie exportate în întreaga lume.

Crama Decordi și-a menținut mereu legătura strânsă cu regiunea sa de origine, punând accent pe terroir-ul și pe caracteristicile unice ale fiecărui soi de struguri. Vizitatorii cramei sunt primiți chiar în vechea locație unde a funcționat odinioară taverna familiei, într-o atmosferă caldă, care reflectă autenticitatea brandului.

În paralel cu respectul pentru tradiție, crama a investit masiv în tehnologie de ultimă generație, având acum linii de îmbuteliere moderne, care asigură calitate, eficiență și trasabilitate pentru fiecare sticlă de vin produsă.

Astăzi, compania este condusă de Quirico Decordi, împreună cu copiii săi, Alessandro și Giulia, care continuă moștenirea de patru generații, păstrând echilibrul între tehnicile tradiționale și inovațiile moderne.

Vinul spumant | vinuri spumante care nu sunt identificate dupa apartenența regională

Șampania & Șampania Rosé | Champagne, Franța

Blanc de Blancs & Blanc de Noirs | Franța

Prosecco | Italia

Cava | Spania

Asti | Piemont, Italia

Franciacorta | Brescia, Italia

Crémant | Franța

Espumante | Portugalia

Sekt | Germania

Cap Classique | Africa de Sud

Pentru o incursiune în lumea bulelor, citiți articolul Ce sunt spumantele ?