Din ce se face whisky - Călătorie în lumea whisky-ului + Rețete de cocktailuri clasice pentru băutorii pasionați
Whisky-ul este mai mult decât o băutură. Este un simbol al culturii, tradiției și măiestriei care a captat inimile și imaginația oamenilor din întreaga lume. Cu istoria sa fascinantă, de la medicament, la licoare recreațională, acesta a devenit o băutură îndrăgită și emblematică, cu o mare varietate de stiluri și arome care atrag oameni din întreaga lume. Dar ce e exact, din ce este făcut și ce diferențiază whisky-ul de alte băuturi spirtoase? Află mai multe în acest articol!
Cuprins:
Cine a inventat whisky - Scurt istoric
Din ce este făcut whisky?
Despre whisky - Whisky-uri consacrate în jurul lumii
Whisky-ul - Prepararea cocktailurilor populare
1. Cine a inventat whisky - Scurt istoric
Originile exacte ale whisky-ului sunt incerte, fiind produs de secole în diverse părți ale lumii. Cu toate acestea, se crede că procesul de distilare care a dus la crearea versiunii consacrate în ziua de astăzi a fost dezvoltat de alchimiștii din Orientul Mijlociu în timpul Epocii de Aur islamice, care a durat din secolul al VIII-lea până în secolul al XIII-lea. Acești alchimiști încercau să găsească „elixirul vieții”, o poțiune despre care se spunea că oferă viață veșnică. Folosind procesul de distilare pentru a extrage uleiuri esențiale din plante, aceștia au descoperit în cele din urmă că pot face același lucru și cu cereale fermentate.
Astfel, din Orientul Mijlociu, cunoștințele despre distilare s-au răspândit în Spania și Portugalia în secolul al XII-lea, iar apoi în restul Europei. Prima mențiune înregistrată în Scoția se află în Trezoreria din 1494, care documentează o plată către John Cor, un călugăr din Lindores Abbey, pentru că a făcut „aqua vitae” pentru Regele James al IV-lea. Termenul „aqua vitae” este latină pentru „apa vieții”, care este o traducere a expresiei galeze „uisce beatha”.
Cine a inventat whisky-ul? În Irlanda, whisky-ul a fost produs inițial de călugări în scopuri medicinale. Cel mai probabil a început să fie consumat în secolul XIV. În următoarele secole, producția de whisky din Scoția și Irlanda a devenit mai comercializată, marile distilerii fiind înființate pentru a satisface cererea în creștere. Whisky-ul irlandez a devenit ulterior deosebit de popular în Statele Unite, unde a fost cea mai consumată băutură spirtoasă până la începutul prohibiției, care a dus la o scădere a cererii.
De-a lungul secolelor, producția de whisky s-a răspândit în întreaga lume, iar diferite țări și regiuni și-au dezvoltat propriile stiluri unice. Astăzi, whisky-ul este o tărie populară, savurată pe tot globul, în cocktailuri răcoritoare sau clasic, cu câteva cuburi de gheață.
2. Din ce este făcut whisky?
Din ce se face și cum se face whisky? Whisky-ul este obținut de obicei prin distilarea cerealelor fermentate, în special orz, porumb, secară sau grâu. Etapele de bază în producția de whisky includ:
Pasare: boabele sunt măcinate și amestecate cu apă fierbinte pentru a crea o pastă cât mai moale. Enzimele din boabele de malț transformă amidonul în zaharuri fermentabile.
Fermentare: cerealele sunt răcite, după care se adaugă drojdie pentru a începe procesul de fermentare. În acest stadiu, drojdia începe să consume zaharurile și produce alcool și dioxid de carbon.
Distilare: compoziția fermentată este încălzită apoi într-un alambic, pentru a separa alcoolul de particulele solide și apă. Acest lucru produce un alcool limpede, cu rezistență ridicată.
Maturare: lichidul rezultat este învechit de obicei în butoaie de stejar timp de câțiva ani. În acest timp, capătă culoarea și aroma specifică a lemnului, precum și din mediul în care este învechit.
Cât alcool are whisky? Concentrația alcoolică diferă de la produs la produs, însă, în majoritatea cazurilor, este între 40% și 50%.
Acum că știi cum se fabrică și din ce este făcut whisky-ul, probabil te întrebi dacă este același lucru cu bourbonul. Află că diferența dintre whisky și bourbon este că cel din urmă e un tip de whisky făcut în principal din porumb (cel puțin 51%) și trebuie să fie învechit în butoaie noi de stejar carbonizat. Alte tipuri de whisky, cum ar fi cel din secară sau irlandez, sunt realizate dintr-o varietate de cereale și învechite în butoaie uzate.
În plus, bourbonul trebuie să fie produs în Statele Unite pentru a fi numit legal astfel. Alte cerințe pentru producerea acestei băuturi includ distilarea la cel mult 80% alcool în volum, să fie îmbuteliat la cel puțin 40% alcool în volum și să nu conțină niciun alt aditiv în afară de apă. Utilizarea termenului „bourbon pur” indică faptul că băutura a fost învechită de cel puțin doi ani și nu a fost amestecat cu alte spirtoase.
3. Despre whisky - Whisky-uri consacrate în jurul lumii
În ziua de astăzi, whisky-ul este produs în multe țări din întreaga lume, inclusiv în Statele Unite, Canada, Japonia și Australia, precum și în Scoția și Irlanda. Diferitele regiuni și-au dezvoltat propriile stiluri unice de whisky, care variază în ceea ce privește ingredientele, metodele de producție și procesele de învechire. Iată care sunt cele mai apreciate tipuri de whisky la nivel mondial:
Scotch Whisky, produs în țara cu același nume, este împărțit în două categorii principale: single malt și blended. Varianta single malt este făcută din 100% malț de orz și este produs de o singură distilerie. Fiecare tip de Scotch Whisky are un profil de aromă unic, care este influențat de factori precum orzul folosit, sursa de apă și procesul de învechire. Blended Scotch, pe de altă parte, se face prin amestecarea a mai multe tipuri de single malt cu whisky de cereale. Acest lucru permite o mai mare consistență și o gamă mai largă de arome.
Whisky-ul irlandez este cunoscut pentru netezimea sa, dar și pentru faptul că procesul de producere este prin distilare triplă. De obicei, este preparat dintr-un amestec de orz cu malț, precum și din alte cereale, cum ar fi porumbul și grâul. Acesta trebuie să fie învechit timp de cel puțin trei ani în butoaie de stejar, ceea ce îi conferă o aromă aparte, cu note de vanilie, miere și caramel.
Whisky american: este produs exclusiv în SUA și este de mai multe feluri, precum bourbon, din secară și Tennessee. Bourbonul trebuie să fie făcut prin pasarea cerealelor, care constă în cel puțin 51% porumb, și învechit în butoaie noi de stejar. Whisky-ul Tennessee este un tip de bourbon filtrat prin cărbune de arțar înainte de maturare, rezultatul fiind o aromă distinctă, ușor afumată.
Whisky-ul canadian este de obicei făcut dintr-un amestec de cereale, în special porumb, secară și orz. Este cunoscut pentru profilul subtil și consistența delicată și este adesea descris ca fiind ușor de băut. Canadian Whisky are un gust ușor lemnos oferit de butoaiele de stejar, în care trebuie să stea cel puțin trei ani.
Whisky-ul japonez este consacrat printre cunoscători pentru echilibrul și complexitatea sa. Este realizat dintr-un mix de cereale, fiind învechit într-o varietate de butoaie, inclusiv sherry și stejarul japonez Mizunara. Procesul unic de maturare îi conferă o aromă aparte, care se caracterizează prin note de fructe, condimente și umami - gustul savorii în cultura niponă.
Pe lângă mărcile consacrate la nivel mondial, există și alte tipuri de whisky mai puțin cunoscute, însă la fel de savuroase și aromate:
Indian, cunoscut pentru netezimea și aromele sale complexe. De obicei, este învechit pentru o perioadă mai scurtă decât alte tipuri de whisky, dar este adesea finisat în butoaie unice, cum ar fi cele de rom, ceea ce îl diferențiază de whisky-ul clasic.
Australian, care se distinge prin aromele sale fructate, florale și ușor picante și este maturat în butoaie de bourbon și sherry.
Welsh: originar din Țara Galilor, acest tip de whisky este o adăugare relativ nouă în lumea spirtoaselor, prima distilerie fiind deschisă în anul 2000. Ceea ce face acest whisky special este aroma fructată și consistența catifelată, fiind perfect pentru persoanele care preferă o aromă mai discretă.
Suedez: producția whisky-ului suedez este influențată de clima rece și de utilizarea ingredientelor locale, cum ar fi boabele de ienupăr. Realizat dintr-un mix de cereale, acesta este învechit în butoaie de stejar, având o aromă puternică și distinctă.
Noua Zeelandă: aroma fructată și subtil florală a acestui tip de whisky este oferită de modul de maturare, care este realizat în butoaie de vin. Este consumat de obicei în cocktail-uri, sau alături de preparate din carne sau la mese festive. Deși a fost lansat abia în 1990, gustul distinct a fost imediat recunoscut în întreaga lume.
Cu atâtea moduri interesante și unice de a crea whisky-ul perfect, nu mai este nicio îndoială că toate merită să fie degustate și explorate de către toți pasionații de whisky măcar o dată în viață.
4. Whisky-ul - Prepararea cocktailurilor populare
Whisky-ul are o istorie bogată și fascinantă, care datează de sute de ani. Această băutură spirtoasă a jucat un rol cheie în multe culturi din întreaga lume și a devenit un simbol al rafinamentului și puterii. Dar whisky-ul este mai mult decât o băutură de savurat ca atare sau cu gheață. Este, de asemenea, un ingredient versatil care poate adăuga profunzime și complexitate unei varietăți de rețete de cocktailuri clasice, cu arome îndrăznețe. Iată câteva rețete care să te inspire pentru următoarea ta petrecere cu prietenii sau o seara plăcută chiar la tine acasă:
Old fashioned
The Old Fashioned este un cocktail clasic de whisky, considerat părintele tuturor cocktailurilor. Se spune că este cea mai veche rețetă cunoscută, iar originea ei poate fi urmărită la începutul anilor 1800. Acesta este un echilibru perfect de dulce și amar, fiind este alegerea perfectă pentru cei care apreciază aromele puternice.
Ingrediente:
60 ml whisky;
1 linguriță de zahăr;
2 măsuri de bitter;
1 coajă de portocală;
cuburi de gheață.
Instrucțiuni:
Într-un pahar cilindric, adaugă zahărul și bitterul și amestecă până se dizolvă. Pune și cuburile de gheață și whisky-ul. Se amestecă bine pentru a se combina. Se ornează cu o coajă de portocală și se servește imediat.
Manhattan
Un cocktail cu aromele trecutului, dar încă apreciat în prezent, Manhattan a fost prima data degustat în New York, la sfârșitul secolului XIX. Făcut cu trei tipuri de alcool, acesta este de obicei servit într-un pahar de martini și ornat cu o cireașă. Este o băutură fină și sofisticată, perfectă pentru orice ocazie.
Ingrediente:
60 ml whisky;
30 ml vermut dulce;
2 măsuri de bitter;
cuburi de gheață;
o cireașă Maraschino.
Instrucțiuni: Umple un shaker cu cuburi de gheață. Adaugă toate ingredientele și amestecă bine. Se strecoară într-un pahar de martini răcit și se ornează cu o cireașă Maraschino.
Whisky Sour
Whisky Sour este o rețetă simplă, dar delicioasă, care face parte din seria de cocktailuri clasice. Este ideală pentru petrecerile în aer liber și după-amiezi de vară, datorită aromelor fresh și răcoritoare.
Ingrediente:
60 ml whisky;
30 ml suc de lămaie;
15 ml sirop de zahăr;
cuburi de gheață;
pentru decor - o cireașă proaspătă și o felie de portocală.
Instrucțiuni: Adăugă whisky, sucul de lămâie și siropul de zahăr într-un shaker, alături de gheață, și agită bine pentru a le combina. Se servește într-un pahar de tip coupe, răcit în prealabil, și se orneaza cu fructe și se savurează rece.
Cafea irlandeza
Irish Coffee a fost inventat în Irlanda în anii 1940 și a devenit o băutură populară în întreaga lume. Cafeaua fierbinte, combinată cu whisky-ul neted și frișca dulce, fac din această băutură gustarea perfectă după cină sau în zilele friguroase.
Ingrediente:
60 ml whisky irlandez;
120 ml cafea fierbinte;
30 ml frișcă;
1 linguriță zahăr brun.
Instrucțiuni:
Amestecă zahărul cu cafeaua fierbinte, după care adaugă whisky și frișcă. Se recomandă a se consuma cât timp este fierbinte.
Mint Julep
Popular în sudul Statelor Unite, Mint Julep este făcut cu bourbon și mentă, fiind servit într-un mod aparte, cu gheață pisată și un buchet de crenguțe de mentă. Este ideal pentru zilele fierbinți de vară.
Ingrediente:
60 ml bourbon;
3 crenguțe de mentă proaspătă;
2 linguri de zahăr;
2 linguri de apă;
60 ml gheață zdrobită.
Instrucțiuni: Într-un pahar, amestecă frunzele de mentă și zahărul până când acesta se dizolvă și frunzele de mentă își eliberează aroma. Adăugă bourbonul și apa. Umple cu gheață o cană Julep - un recipient special conceput pentru a menține lichidul rece. Toarnă apoi amestecul de bourbon peste gheață și ornează cu mentă.
Drept urmare, whisky-ul este o băutură care continuă să fascineze și să captiveze băutorii din întreaga lume. Istoria, metodele sale de producție și aromele unice îl fac o licoare versatilă și plăcută, care poate fi savurată în multe feluri, atât simplu, cu gheață, cât și ca ingredient principal în cocktailuri rafinate.
Așadar, acum că ai descoperit ce conține, cum se obține, dar și alte informații importante despre whisky, mai rămâne de pus următoarea întrebare: de ce să nu încerci ceva nou și să-ți extinzi orizonturile gusturilor? Cu atât de multe soiuri și arome disponibile de whisky-uri, posibilitățile sunt nesfârșite. Alege-ți următorul whiskey preferat, învață modul de preparare a unei băuturi cu alcool menționată mai sus și bucură-te de experiențe noi prin gusturi unice și arome de neegalat!
Surse foto: Pixabay.com, Freepik.com
Lasa un comentariu