Ginul, o băutură alcoolică cu o istorie bogată, a fost savurat în întreaga lume, începând cu secole în urmă. Această băutură aromată a câștigat o popularitate din ce în ce mai mare în ultimele decenii, oferind o gamă de arome și stiluri unice. În acest articol, vei putea cunoaște care sunt originile sale, procesul complex de fabricare a ginului, ingredientele cheie utilizate pentru procesul de producţie și o prezentare generală a celor mai populare tipuri de gin disponibile şi în prezent.



Cuprins:

  1. Istoria ginului și tipuri de gin populare la nivel mondial

  2. Din ce e făcut ginul? - ingredientele de bază și procesul de producție al ginului


1. Istoria ginului și tipuri de gin populare la nivel mondial



Povestea ginului începe în secolul al XVII-lea în Țările de Jos (Olanda), unde a apărut ca remediu medical. Mai exact, medicul olandez Franciscus Sylvius este creditat cu crearea celei mai timpurii forme de gin cunoscută sub numele de „Genever”. Inițial, ginul a fost folosit ca un diuretic și tratament pentru diverse afecțiuni, inclusiv probleme ale rinichilor și dureri stomacale. 


„Genever” a fost făcut de către Franciscus Sylvius, prin distilarea vinului de malț cu boabe de ienupăr și alte substanțe botanice, în încercarea acestuia de a produce o băutură alcoolică spirtoasă cu proprietăți atât terapeutice medicale, cât și de încălzire în sezonul rece. Ginul „Genover” a câștigat rapid popularitate ca tonic medical, despre care se credea că are diferite efecte curative asupra anumitor probleme de sănătate.


Pe măsură ce rutele comerciale din secolele XVII-XVIII s-au extins, ginul și-a făcut drum spre Anglia, loc unde a suferit transformări semnificative. La începutul secolului al XVIII-lea, britanicii au început să producă propria lor versiune de gin, cunoscută ca „gin englezesc” sau „London gin”. Acest lucru a marcat un punct de cotitură în istoria ginului, deoarece a trecut de la uzul principal de tonic medical, la o băutură alcoolică folosită în scop recreațional.


Industria britanică de gin a cunoscut un boom (o creştere) în această perioadă, cu numeroase distilerii și magazine de gin care au apărut în Londra. Cu toate acestea, producția și consumul de gin au dus la probleme sociale, deoarece a devenit asociat cu consumul excesiv de alcool și cu probleme colaterale rezultate din acesta. Această perioadă din istorie, cunoscută sub denumirea de „Nebunia Ginului”, a determinat autoritățile să introducă legi și reglementări pentru a controla producția și vânzarea de gin, ceea ce a dus la scăderea popularității acestei băuturi alcoolice spirtoase. Etichetele sociale cu care a fost asociat consumul de gin în Londra secolului al XVIII-lea, au contribuit la afectarea popularităţii sale din acea perioadă, ginul rămânând o băutură destul de anonimă pentru următorii aproximativ 200 de ani.


În ultimele decenii a existat o renaștere a interesului pentru ginf în spațiul occidental, ce a dus la înmulțirea distileriilor artizanale și a producătorilor artizanali care experimentează arome și stiluri unice de gin. Astăzi, ginul este din nou apreciat și recunoscut la nivel mondial, fiind consumat în diferite ocazii și combinații de băuturi, la scară largă.


Între timp, ginul, cu gama sa de arome și stiluri, a captat inimile și papilele gustative ale pasionaților de băuturi spirtoase din întreaga lume. De la clasicul gin de ienupăr „London Dry Gin” până la creațiile inovatoare ale distileriilor artizanale, există un tip de gin care se potrivește fiecărei preferințe de gust. 



Vezi și tu care sunt cele mai consumate tipuri de gin, fiecare cu propriile caracteristici și istorie și află ce se potrivește cu gusturile tale. Apoi alege ginul favorit pe care îl poţi găsi în magazinul nostru online, Băuturi Alcoolice, deoarece ţi-am pregătit o gamă de produse de înaltă calitate.


  • London Dry Gin


Acesta este, fără îndoială, cel mai cunoscut și consumat tip de gin. În ciuda numelui, care reflectă originile sale, acesta poate fi produs oriunde, atât timp cât respectă standardele de producție. Ginul London Dry este renumit pentru profilul său de aromă seacă și de ienupăr, făcându-l alegerea perfectă pentru cocktailurile clasice, precum Martini și Negroni. London Dry Gin autentic este produs doar din plante naturale și nu poate conține arome sau îndulcitori artificiali. Alături de boabele de ienupăr, mai există o serie de plante folosite în mod uzual pentru producția de London Dry Gin, cum ar fi semințele de coriandru, rădăcina de angelică, cojile de citrice și rădăcina de iris.


  • Plymouth Gin


Originar din orașul-port istoric Plymouth din Anglia, acest tip de gin ocupă un loc special în lumea acestei băuturi alcoolice spirtoase. Este mai puțin sec decât London Dry Gin și prezintă un gust neted și cremos. Ginul Plymouth este consumat fie simplu, fie în cocktailuri clasice, precum Gimlet și Tom Collins. În mare parte, acesta este fabricat chiar în orașul Plymouth, folosind un amestec botanic specific de plante, inclusiv boabe de ienupăr, coriandru, coajă de portocală și cardamom verde.


  • Old Tom Gin


Un stil tradițional de gin, Old Tom a câștigat popularitate încă din secolul al XVIII-lea, fiind o punte între stilul sec al London Dry și stilul dulce al Genever, Old Tom fiind obținut prin adăugarea unei cantități mici de zahăr sau alți îndulcitori în timpul procesului de producție, ceea ce conferă ginului un gust mai bogat și suculent. Ginul Old Tom este folosit adesea în rețetele clasice de cocktailuri din epoca „Nebuniei Ginului”, de genul Martinez și Tom Collins.


  • Genever


Considerat precursorul ginului modern, Genever are o istorie de lungă durată, în special în Țările de Jos și Belgia. Ginul Genever are o aromă unică de malț de cereale, care se aseamănă cu gustul de whisky, datorită procesului său de producție. Este realizat prin distilarea unui piure de malțuri de cereale, rezultând o băutură spirtoasă cu o profunzime și complexitate distincte. Genever poate fi clasificat în două tipuri: jonge (tânăr) și oude (bătrân). Jonge Genever este mai fin și mai ușor, în timp ce Oude Genever are o aromă mai îmbătrânită și mai robustă. Genever poate fi savurat simplu, cu gheață sau în cocktailurile „Curajul Olandez” sau „Cocktailul de gin olandez superior”.


  • New Western-Style Gin


Apariția distileriilor artizanale și dorința de inovare au dat naștere acestui stil de gin, care se abate de la profilul tradițional de ienupăr și se concentrează pe prezentarea aromelor botanice unice. Distilerii artizanali experimentează prin adăugarea plantelor botanice din surse locale sau exotice, rezultând o varietate de arome interesante. „Noul Gin în Stil Occidental” poate prezenta note de lavandă, elemente fructate, precum fructele de pădure, fructele tropicale sau elemente pe bază de plante ca citronela sau salvia. Aceste tipuri de gin oferă o corespondență contemporană a ginului tradițional și oferă posibilități nesfârșite pentru cocktailuri creative.


  • Navy Strength Gin


Este un stil de gin care își are originile în istoria navală, fiind produs pentru a satisface nevoile exigente ale Marinei Regale Britanice. Caracteristica principală a Navy Strength Gin a fost de la început conținutul mare de alcool, variind de la 50 % la 57 %, cunoscut și pentru profilul de arome robuste și intense, evidențiind adesea substanțele botanice îndrăznețe. Acest gin este căutat pentru tăria sa, fiind folosite în cocktailurile care necesită o aromă intensă de gin.


  • Ginuri aromate sau infuzate


În ultima perioadă a crescut popularitatea acestor stiluri de gin create prin infuzarea de arome suplimentare în băutura de bază, rezultând o varietate de experiențe gustative. Câteva exemple populare de ginuri aromate sau infuzate includ:


  • Ginul Sloe care se face prin infuzarea de gin cu fructe de pădure;

  • Ginul Roz, gin aromat cu Angostura Bitter;

  • Ginul cu citrice, creat prin încorporarea în procesul de distilare sau infuzie a diferitelor fructe citrice;

  • Ginuri din plante și flori, stiluri de gin infuzate cu o varietate de plante și flori.




Lumea ginului este în continuă evoluție, distilatorii depăşind tot mai mult limitele tehnicii și aromelor. Indiferent dacă preferi eleganța atemporală a unui cocktail clasic sau aromele îndrăznețe ale unei combinații contemporane poți explora și aprecia diversitatea extraordinară a acestei băuturi alcoolice spirtoase. Evident, se recomandă consumul într-un mod responsabil, pentru a evita să intri în contact cu „Nebunia Ginului”. 


2. Din ce e făcut ginul? - ingredientele de bază și procesul de producție al ginului



Ginul, o băutură spirtoasă îndrăgită și cu o istorie bogată, trece printr-un proces de producție specific, care contribuie la aroma și caracterul său distinctiv. Poți vedea și tu în continuare cum se produce ginul și principalele ingrediente utilizate în mod obișnuit pentru a crea această băutură complexă:


  • Alcoolul de bază


Primul pas în producția de gin implică selectarea și prepararea alcoolului de bază. Acesta servește drept bază pe care vor fi infuzate și adăugate aromele botanice. În mod tradițional, alcoolul de bază pentru gin este obținut din cereale, cu opțiuni precum grâul, orzul, porumbul sau secara. Cu toate acestea, unele ginuri pot folosi băuturi spirtoase alternative, cum ar fi cele pe bază de struguri, în cazul „Noului Gin în Stil Occidental”. Alcoolul de bază este distilat cu atenție cu scopul de a obține o aromă curată și neutră, pentru a permite substanțelor botanice să iasă în evidență.


  • Produse botanice


Botanicele sunt ingrediente esențiale care conferă ginului caracterul său unic și profilul de aromă. În timp ce amestecul exact de botanice poate varia în funcție de producător, boabele de ienupăr sunt produsul de bază pentru ca o băutură alcoolică să fie clasificată drept gin. Pe lângă ienupăr, poate fi folosită o gamă de alte plante botanice, inclusiv, dar fără a se limita la acestea:


  • Semințe de coriandru: ce oferă note citrice și picante, adăugând profunzime și complexitate profilului de aromă al ginului;

  • Rădăcină de angelică: oferă arome de pământ și de plante, contribuind la echilibrul general al ginului;

  • Coji de citrice: cum ar fi lămâia, portocala sau grapefruitul, care infuzează ginul cu arome intense și gustoase, adăugând o notă efervescentă;

  • Rădăcina de iris: este adesea folosită ca stabilizator în producția de gin, crescând proprietățile aromatice ale plantelor botanice și oferind o notă florală subtilă;

  • Scoarța de Cassia: asemănătoare cu scorțișoara, adaugă note calde și picante profilului de aromă al ginului;

  • Cardamom: acesta aduce o aromă parfumată și ușor dulce, adăugând complexitate și o notă de condiment.


Acestea sunt doar câteva exemple din gama de produse botanice pe care distilatorii pot alege să le folosească. Selecția și combinația de substanțe botanice sunt cele care contribuie la profilurile de arome distinctive ale diferitelor tipuri de ginuri.


  • Metode de producere a ginului


Există diferite metode folosite în producția de gin, fiecare contribuind la caracterul final al băuturii spirtoase. Cele mai comune metode sunt:


  • Ginul distilat: produs prin redistilarea alcoolului de bază cu substanțele botanice. În cadrul acestui proces, produsele botanice sunt adăugate de obicei în alambic în timpul procesului de distilare, permiţând aromelor să se infuzeze în alcool. Această metodă asigură o integrare armonioasă a aromelor botanice și produce un gin curat și rafinat;

  • Ginul compus: cunoscut și sub denumirea de gin compus la rece, este creat prin înmuierea substanțelor botanice în alcoolul de bază, fără a fi nevoie de redistilare. Botanicele sunt macerate în alcool, permiţând aromelor să se infuzeze în timp. După macerare, ginul este de obicei filtrat pentru a îndepărta orice particule solide. Metoda de gin compus este folosită pentru producții la scară mai mică sau de consum propriu, ce poate duce la crearea unui gin mai rustic și mai robust.



  • Învechire și amestecare


În timp ce unele ginuri sunt consumate neînvechite, unii producători de gin optează pentru învechirea băuturii în butoaie sau sticle. Învechirea permite ginului să dezvolte o complexitate suplimentară, deoarece interacționează cu lemnul, absorbind, astfel, noi arome. Unele ginuri învechite în butoaie de lemn pot avea caracteristici de gust precum vanilia, condimentele sau lemn afumat.


Odată ce ginul a fost produs și, eventual, învechit, etapa finală a procesului de producție implică amestecarea. Amestecarea este arta de a combina diferite loturi sau butoaie de gin pentru a obține un profil consistent de aromă. Acest pas asigură că fiecare sticlă de gin îşi menține gustul și calitatea dorite, lot după lot. Procesul de amestecare necesită expertiză și precizie pentru a crea un gin echilibrat care să îndeplinească standardele distileriei.


În concluzie, ginul, cu istoria sa controversată, procesul complex de producție și diversitatea de stiluri și arome, continuă să captiveze pasionații sau consumatorii ocazionali de băuturi spirtoase din întreaga lume. De la originile sale modeste ca remediu medicinal, până la statutul său actual de băutură alcoolică consumată la scară largă, ginul a evoluat și s-a diversificat de-a lungul timpului. Cunoscând toate aceste informaţii, poți explora și tu diferitele stiluri de ginuri. Și nu uita, când savurezi un pahar de gin tonic sau un cocktail cu gin, în cantităţi moderate, ridică paharul în cinstea secolelor de tradiție și măiestrie care au modelat această băutură extraordinară.



Surse foto: Depositphotos.com, Freepik.com