Cu nuanța sa delicată și gustul răcoritor, vinul roze este un tip de vin popular și apreciat la nivel mondial. Varietatea sa, de la sec până la demidulce, îl face o alegere încântătoare pentru a fi savurat la diferite ocazii. Un factor cheie în producerea vinului roze constă în selecția soiurilor de struguri. În acest articol, vom explora arta preparării vinului roze, îți vom prezenta unele dintre cele mai cunoscute soiuri de struguri utilizate pentru producția sa, urmând să descoperi numeroasele beneficii ale savurării unui pahar de vin roze.



Cuprins: 


1. Cum se face vinul roze? - tehnologia de obținere a vinului roze

2. Beneficii ale vinului roze - stiluri ale vinului roze și beneficiile oferite 

3. Struguri pentru vinul roze - din ce soiuri de struguri se obține vinul roze

1. Cum se face vinul roze? - tehnologia de obținere a vinului roze



Procesul de preparare a unui vin roze savuros implică o serie de pași urmaţi cu atenţie, fiecare contribuind la caracteristicile distinctive ale vinului roze. Din momentul recoltării și până la cupajul final, fiecare decizie luată de producătorii de vin influențează atât calitatea finală, cât şi profilul de aromă și intensitate a vinului roze. Iată care sunt acești pași esențiali în procesul de fabricație al acestei populare băuturi alcoolice:


  • Recoltarea strugurilor


Recoltarea strugurilor viţei de vie, la momentul potrivit, este un prim pas important pentru producția de vin rose, prin monitorizarea cu atenție a nivelului de coacere al strugurilor, pentru asigurarea unui nivel optim la momentul recoltării. Recoltarea timpurie poate duce la niveluri de arome subdezvoltate, în timp ce recoltarea prea târzie duce la niveluri excesive de zahăr și la o aciditate prea scăzută, în ambele cazuri scăzând nivelul general al calității. Echilibrul ideal de zahăr, aciditate și aromă este esențial pentru fabricarea vinului roze de înaltă calitate.


  • Zdrobirea strugurilor


Odată culeși, strugurii sunt supuși procesului de zdrobire, ce permite ruperea cojilor și eliberarea sucului. Trebuie să știi că unii vinificatori aleg să zdrobească strugurii ușor pentru a limita extragerea din coajă și a obține o culoare mai deschisă, în timp ce alții optează pentru zdrobirea mai agresivă pentru a extrage mai multă culoare și aromă din struguri.


  • Procesul de macerație


Unul dintre pașii cheie în producera vinului roze este macerația, proces în care strugurii zdrobiți și sucul rezultat rămân în contact cu coaja strugurilor pentru o anumită perioadă de timp. Acest proces extrage culoarea și aromele din cojile de struguri, rezultând nuanţa și caracterul distinct ale vinului roze. Durata macerației poate dura de la câteva ore, până la câteva zile, în funcție de intensitatea dorită a extracției culorii și aromelor.



  • Fermentarea vinului


După atingerea nivelului dorit de macerație, sucul este separat de coajă, fiind supus procesului de fermentație, prin care drojdia transformă zaharurile din sucul de struguri în alcool. Vinificatorii controlează cu atenție temperatura de fermentaţie pentru a păstra aromele și culorile delicate ale vinului roze. Alegerea tulpinilor de drojdie poate influența profilul aromatic al vinului, variind de la note fructate la note florale și în unele cazuri ușor picante.



  • Procesul de învechire


După fermentare, vinul roze poate fi învechit pentru a-i crește complexitatea. Butoaiele din oțel inoxidabil sunt folosite în mod obișnuit pentru învechirea vinului roze, deoarece ajută la menținerea prospețimii vinului și la păstrarea aromelor fructate. Cu toate acestea, unii producători aleg să învechească vinul roze în butoaie din lemn de stejar, ceea ce poate adăuga vinului note suplimentare, cum ar fi arome de vanilie, fructe sau note subtile de citrice. Durata de învechire variază în funcție de preferințe, existând evident și posibilitatea servirii vinului proaspăt sau învechit cu uşurinţă, direct în sticle.


  • Amestecarea vinului


Blendingul este o formă de artă în producția de vin roze. În cadrul acestui proces, vinificatorii au ocazia să amestece diverse soiuri sau loturi de struguri pentru a atinge echilibrul dorit de arome și culori. Selectând și combinând cu atenție soiuri specifice, producătorii pot crea vinuri roze cu o gamă de stiluri interesante, de la vinul roze Cote de Provence pal, sec și crocant, până la vinul Tavel cu o nuanță mai intensă de roz. Procesul de amestecare este așadar cel care dă profilul de aromă, care distinge tipurile de vin roze.


După cum ai putut observa, fabricarea vinului roze presupune un proces atent realizat, care începe prin culegerea strugurilor la un nivel optim de coacere. Procesele de zdrobire, macerație, fermentare, învechire și amestecare sunt pași necesari și esențiali, care contribuie la calitatea produsului final. Alegerile vinificatorului, de la selecția de drojdie la butoaiele de învechire, modelează în cele din urmă aroma, culoarea și stilurile de vin roze.



2. Beneficii ale vinului roze - stiluri ale vinului roze și beneficiile oferite


Stilurile de vin roze exemplifică și mai mult arta necesară preparării și evidențiază caracteristicile distincte pe care le caută somelierii și pasionații de vin. Vezi și tu care sunt cele mai populare stiluri ale vinului roze:


  • Stilul Provence


Acest stil al vinului roze este admirat pentru nuanța sa delicată de roz, aciditatea răcoritoare și profilul sec. Toate acestea reprezintă eleganța și subtilitatea vinului roze, prezentând adesea arome de fructe de pădure, roșii proaspete, citrice și note florale. Regiunea Provence din Franța este renumită pentru producerea acestui stil de vin roze, care completează de obicei o gamă de mâncăruri ușoare, specifice bucătăriei mediteraneene.


  • Stilul Tavel


Vinul roze în stil Tavel prezintă o nuanță de roz mai intensă și un profil corpolent mai intens. Acesta are un caracter de fructe mai pronunțat și o structură robustă, prezentând adesea arome de fructe roșii coapte, fructe cu sâmburi și uneori note condimentate. Acest stil este ideal dacă preferi un vin roze mai intens, care este potrivit pentru a fi servit alături de mâncăruri mai consistente, cum ar fi carnea la grătar, mezelurile de calitate sau alte preparate condimentate.


  • Stilul Zinfandel Alb


Un stil de vin roze care a câștigat popularitate în ultima perioadă, cunoscut pentru gustul mai dulce și caracterul mai fructat. Acest vin are adesea nuanțe vibrante de roz și arome de fructe de pădure coapte, pepene galben și fructe tropicale. Acest stil poate fi potrivit pentru tine dacă ești în căutarea unui vin puțin mai dulce, care se consumă de regulă cu mâncăruri mai ușoare, inclusiv salate sau fructe de mare.


Arta de a prepara vinul roze constă, așadar, nu doar în aspectele tehnice ale vinificației, ci și în creativitatea și intuiția vinificatorului. Alege și tu stilul preferat de vin roze pentru diversele ocazii și bucură-te de aromele unice aduse de stilurile acestui tip de vin.


Vinul roze nu numai că încântă simțurile cu nuanțele sale frumoase și aromele îmbietoare, ci oferă și o serie de beneficii care contribuie la popularitatea sa. Află și tu care sunt beneficiile aduse de consumul unui pahar cu vin roze.


  • Asociere cu alimente


Spectrul larg de arome ale vinului roze îl face o opţiune versatilă pentru diverse delicii culinare. Aciditatea sa vibrantă și aromele echilibrate de fructe îți permit să îl asociezi cu diverse feluri de mâncare. Îl poți savura lângă o salată ușoară, fructe de mare, carne de pui sau carne la grătar, vinul roze îmbunătățind experiența culinară cu orice ocazie. 


  • Tonic și ușor


Calitățile revigorante ale vinului roze îl fac o variantă răcoritoare și plăcută, în special în timpul verii și a evenimentelor în aer liber din această perioadă. Cu prospețimea sa și conținutul mai scăzut de alcool, în comparație cu vinul roșu, rose-ul îți poate oferi o experiență răcoritoare și relaxantă.


  • Beneficii pentru sănătate


Ținând cont de consumul cu moderație, care este un aspect esențial atunci când alegi să consumi orice tip de băutură alcoolică, vinul roze îți poate aduce unele beneficii potențiale pentru sănătate. Acesta conține antioxidanți precum resveratrolul, care se găsește în coaja strugurilor, ajutând la combaterea stresului oxidativ și a inflamației din organism. De asemenea, vinul roze ar putea susține sănătatea inimii prin reducerea cantităților de colesterol din sânge. Este important de menționat că beneficiile pentru sănătate asociate cu vinul roze sunt cel mai bine obținute printr-un consum responsabil, ca parte a unui stil de viață echilibrat.


Vinul roze oferă o multitudine de beneficii, putând fi combinat cu diverse alimente pentru a maximiza experiența culinară. De asemenea, natura răcoritoare a vinului roze îl face o alegere populară pe parcursul verii și la petrecerile în aer liber din sezonul cald. Dacă este consumat într-un mod responsabil, vinul roze aduce o serie de beneficii pentru sănătatea organismului uman.



3. Struguri pentru vinul roze - din ce soiuri de struguri se obține vinul roze



Atunci când vine vorba de vinul roze, selecția de soiuri de struguri joacă un rol esențial în modelarea aromei, culorii și caracterului general al vinului. Fiecare soi de struguri oferă cupajului calitățile sale unice, rezultând o gamă specială de vinuri roze, savurate în întreaga lume. Vezi în continuare care sunt cele mai cunoscute soiuri de struguri folosite pentru producția de vin roze, dar și contribuțiile distinctive pe care le aduce fiecare soi, vinului:


  • Soiul Grenache/Garnacha


Grenache, sub denumirea franceză, cunoscut ca Garnacha în Spania, este un soi de struguri folosit la scară largă în producția de vin roze. Acesta crește în zone cu climă caldă, în regiuni precum Provence și Valea Ronului din Franța și regiunile mediteraneene din Spania, recoltele sale generoase făcându-l o alegere populară în rândul vinificatorilor. Grenache aduce vinului roze arome de fructe roșii coapte, precum căpșuni și zmeură și o aciditate răcoritoare, care adaugă o notă de tonicitate gustului. În plus, Grenache contribuie la nuanţa roz pal, care este caracteristică multor stiluri de vin roze.


  • Soiul Syrah/Shiraz


Syrah, cunoscut sub numele de Shiraz în Australia, este un soi de struguri cunoscut pentru caracteristica sa intensă și fructată, dezvoltându-se cu ușurință în regiuni precum Valea Ronului, California din vestul S.U.A. și Australia. Deși Syrah este mai cunoscut pentru rolul său în producerea vinurilor roșii, acesta este, de asemenea, o componentă valoroasă în producția de vin roze. Soiul Syrah dispune de profunzime, condimentare și structură pentru vinurile roze, creând un profil robust și aromat. De asemenea, adaugă vinului note de mure, cireșe negre și uneori piper negru. 


  • Soiul Mourvedre/Mataro/Monastrell


Mourvedre, cunoscut și sub numele de Mataro sau Monastrell în unele regiuni spaniole, este un soi de struguri care adaugă caracteristici unice vinului roze. Originar din Valencia, pe coasta de est a Peninsulei Iberice, acest soi este cultivat și în zona Bandol din sud-estul Franței. Mourvedre contribuie cu arome de fructe închise la culoare, cum ar fi merele și prunele, precum și cu nuanțe de plante ce adaugă complexitate vinului. Bogat în acid tanic, acest soi oferă un potențial de învechire vinurilor roze, permițându-le să se dezvolte și să evolueze în timp ca nivel de calitate.


  • Soiul Cinsault


Acest tip de soi de struguri este folosit adesea în producția de vin roze pentru a crește nivelurile de arome și prospețime. Este găsit cel mai frecvent în Valea Ronului de Sud și provincia istorică Languedoc din sudul Franței, dar și în Africa de Sud. Soiul Cinsault oferă gustului un caracter floral bogat, însoțit de note de fructe, precum căpșunile și zmeura. Tainurile, compuși vegetali regăsiți din plin în acest soi contribuie la textura netedă a vinurilor roze.


  • Soiul Sangiovese


Sangiovese este un soi de struguri italian, care crește cel mai frecvent în Regiunea Toscana din Italia. Acesta adaugă vinului roze un nivel mai crescut de aciditate, oferindu-i, astfel, un caracter proaspăt și revigorant, arome de cireșe coapte și fructe de pădure roșii, cu un nivel de consistență mediu.


Selecția soiurilor de struguri este un element vital în elaborarea vinurilor roze de bună calitate. Varietatea și versatilitatea vinurilor roze se datorează într-o mare măsură amestecului acestor soiuri celebre de struguri.



Așadar, vinul roze continuă să captiveze pasionații de vin prin culoarea sa atrăgătoare, diversele profiluri de aromă și natura sa revigorantă. Înțelegând arta preparării vinului roze, explorând stilurile rezultate din varietatea soiurilor de struguri folosite și cunoscând numeroasele sale beneficii, poți aprecia și mai mult profunzimea și complexitatea acestui tip de vin. Fie că îl savurezi într-o zi caldă, la evenimente în aer liber sau împreună cu felurile preferate de preparate culinare, vinul roze îți va oferi o experiență plăcută, relaxantă și plină de prospețime.



Surse foto: Freepik.com, Depositphotos.com